Pen bù, Camambert di bufala

Il Pen Bu’ è un piccolo disco di formaggio, prodotto con 100% di latte di bufala intero, ricoperto da un sottile piumino bianco (crosta fiorita). E’ delicato alla vista, aromatico all’olfatto e saporito al gusto. La struttura è inizialmente compatta e tende a diventare cremosa con l’affinamento, fenomeno che ne determina anche un crescendo di intensità di profumi, aromi e sapori.